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  • 富瑞德巴氏杀菌机

  • 杀菌原理  在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。

    但温度太高，细菌就会死亡。

    不同的细菌有不同的**适生长温度和耐热、耐冷能力。

    巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。

    但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，**16天。

    应用  要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。

    也就是根据对耐高温性**强的结核菌热致死曲线和乳质中**易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。

    其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为**广泛采用。

    利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization），也就是在95℃以上加热20分钟。

    巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。

      通常，市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。

    工厂采来鲜牛奶，先进行低温处理，然后用巴氏消毒法进行灭菌。

    用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。

    当然，具体的处理过程和工艺要复杂的多，不过总体原则就是这样。

      需要指出的是，喝新鲜牛奶（指刚刚挤出的牛奶）反而是不安全的，因为它可能包含对我们身体有害的细菌。

    另一点是，巴氏消毒法也不是**的，经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下（一般＜4℃），否则还是有变质的可能性。

    因此市场上很多出售袋装牛奶的方法是很不规范的。

      巴氏消毒牛奶是**上消耗**的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等**巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。

    在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装（1升、2升、1加仑）的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。

    市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇根本买不到。

      巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是**的一种。

    其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖**慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变种类  当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。

    “低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。

    “高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。

    通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。

    “快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。

    目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：  一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。

    采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

      第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。

    但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。


    山东省潍坊市巴氏，杀菌机
    富瑞德巴氏杀菌机
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